Montar uma tábua de frios pode parecer simples à primeira vista. Afinal, basta reunir queijos, embutidos e alguns acompanhamentos, certo? Errado. Criar uma experiência gastronômica inesquecível exige atenção ao sabor, à textura e, claro, ao visual.

Para quem deseja impressionar os convidados com uma mesa sofisticada e saborosa, conversamos com Hélio Takeda, professor e coordenador do curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá, que compartilhou algumas dicas para transformar sua tábua de frios em uma verdadeira obra de arte.

De acordo com ele, a base de toda boa tábua começa com a variedade. “Os queijos são fundamentais, e o ideal é ter opções de diferentes texturas e tempos de maturação. Inclua queijos cremosos, curados e semicurados, para oferecer experiências variadas ao paladar”, explica Hélio. Entre os mais versáteis e queridos estão o Brie, Feta, Gouda e Parmesão.

“Para quem gosta de sabores intensos, o queijo azul, como o Roquefort, é uma excelente escolha”, sugere.

Já os embutidos dão o toque salgado e sofisticado. Segundo o especialista, salame italiano, presunto de Parma ou Pata Negra são clássicos que dificilmente desagradam. “Esses embutidos têm uma qualidade superior e harmonizam bem com os demais itens da tábua”.

Siga o LIBERAL no Instagram e fique por dentro do noticiário de Americana e região!

Equilíbrio de sabores – Para uma composição harmônica, é importante pensar em contraste e equilíbrio. “A dica é variar entre o salgado e o doce, o cremoso e o crocante”, orienta Hélio. Isso significa que, além dos queijos e embutidos, entram em cena frutas frescas como uvas e morangos, além de frutas secas como damascos, tâmaras, peras e uvas-as. “Esses itens não apenas agregam sabor, mas também elevam o nível de sofisticação da tábua”, acrescenta.

Outra dica é incluir pães e torradas que combinem com os ingredientes escolhidos. “Ciabatta, pão sírio e torradinhas artesanais são ótimas opções. Eles ajudam a ‘limpar o paladar’ entre uma degustação e outra”, comenta.

Acompanhamentos – Se quiser ir além do convencional, aposte em pequenas surpresas na tábua. “Geleias artesanais, mel com favo e até um toque de azeite trufado podem surpreender o convidado e tornar a experiência ainda mais prazerosa”, sugere o professor.

Um erro comum é exagerar (ou faltar) na quantidade de alimentos. Para evitar desperdício ou frustração, Hélio recomenda calcular entre 180g a 250g de queijos por pessoa. “Essa média funciona bem especialmente quando a tábua será servida como entrada ou petisco, acompanhada de pães e frutas”.

Montagem – Uma tábua bem montada é tão apetitosa quanto saborosa. A apresentação deve seguir um raciocínio visual e gustativo. “Comece posicionando os queijos do mais suave ao mais forte, e distribua os demais itens em harmonia ao redor, criando um movimento fluido de cores e texturas”, ensina Hélio. Aposte em tábuas de madeira ou ardósia, e finalize com folhagens frescas ou ramos de alecrim para dar um toque de charme.

Faça parte do Club Class, um clube de vantagens exclusivo para os s. Confira nossos parceiros!